“新发地”疫情将食品安全溯源问题再次提到重要高度
June 2020


6月13日北京市丰台区新增确诊新冠肺炎36例,均与新发地海鲜市场有交集。北京新发地批发市场董事长张玉玺表示,相关部门抽检时从该市场切割进口三文鱼的案板中检测到新冠病毒。通过自查发现产品货源为京深海鲜市场,而其他的牛羊肉、猪肉、蔬菜、水果及相关设施中暂未发现新冠病毒。 



此次“新发地”疫情,再次将食品安全推到了“风口浪尖”。病从口入,食品安全,如芒在背,如鲠在喉,如何破?如何能够快速的、精准的食品溯源,在这个领域里,我们追求的不是“最后一公里”,而是去寻找“最初的一公里”。



此次事件“三文鱼”引发热议,“三文鱼是否会感染新冠病毒吗?”

“目前新冠病毒已知的宿主基本都是哺乳动物,三文鱼体内携带新冠病毒的可能性几乎为零。”中华预防医学会健康传播分会常委、科信食品与营养信息交流中心主任钟凯6月13日表示,“当务之急是查清楚案板上的病毒来源,这才是关键。”

此前有消息称,新发地市场的新冠病毒毒株与欧洲相近,也就是病毒可能随着被污染的三文鱼进入到中国市场。流行病学家表示,“有些病毒在冷冻状态下可以长期存活”。多名病毒学和流行病学专家也表述了类似的观点,如果三文鱼样本真的是阳性,被污染的可能性更大。



如果上述假设成立,那么鱼是被新冠病毒污染了,还是也可能会携带病毒?

根据一般的认知来说,鱼是不会感染冠状病毒的。但是目前全球每天有十几万新增新冠病例,新冠病毒感染者在处理海产品或牛羊肉时可能会造成污染。鱼肉在运输过程中都是冷冻的,在低温环境下,病毒可以长期存活,那么这个病毒就可能随着这个冷冻鱼肉到达中国。海鲜市场解冻之后,操作人员手会接触这些产品或者吸入病毒,从而使病毒散播下来。



那么这些携带病毒的鱼可能来自哪里呢?

据悉,中国每年约进口8万吨三文鱼,主要来源国有智利、挪威、澳大利亚、加拿大等国家。



截至目前,三文鱼自身究竟有没有“携带”病毒,尚无定论。谈及北京现在的情况,中国工程院院士、国家卫生健康委高级别专家组成员李兰娟提到:“目前来看,尽快清晰的知道哪些食品是被污染的,以及这些食品的最初来源在哪里非常重要,这对新冠病毒的溯源也具有一定的参考价值。另外,要对近一个月出入市场的所有人员进行检测,这也是非常有必要的。”


李兰娟院士提醒,“因为现在我们还不知道到底是市场里的食品是传染源,还是经过市场的人是传染源,所以要对市场里的人和食品全部进行溯源,对于人的溯源我们已经做的很好了,所以对于物品的溯源我们需要强化一下”。

据报道,北京主要商场都已连夜下架全部三文鱼。6月12日晚间,北京新冠肺炎疫情防控工作领导小组召开第六十七次会议强调,外防输入要加强入境货机管理和入境货物检验检疫。将新发地批发市场作为流调溯源的重中之重,派驻工作组,加强疫情防控。要根据流调和溯源情况,对新发地批发市场采取果断措施。扩大流调检测范围,对市场所有人员进行核酸检测,对周边场所进行全面排查。加强肉类、海鲜、果蔬等货物的监测监管,掌握来源及流向。


同时,北京市市场监管局发出开展食品安全大检查工作的通知,要求以生鲜、冷冻猪肉、牛肉、羊肉、鸡鸭肉等畜禽肉类、水产品及其制品为重点品种,以各类经营生鲜、冷冻肉品及水产品的食品集中交易市场(含附设冷库)、专业冷冻冷藏库房、超市、便利店、食杂店以及肉类和水产品使用量大的餐饮服务单位等经营者为重点,全面排查食品安全风险隐患。通知特别强调,进口产品要索取出入境检验检疫部门出具的检验检疫证明文件。

与此同时全国多地抓紧开展排查工作。根据成都农产品中心批发市场最新管理办法,从6月13日起市场内全面下架三文鱼产品,具体再销售时间待定。杭州市场监管局迅速展开对大型商超三文鱼销售情况排查。现已要求超市方面对刀具、砧板等工具、环境和地面进行消毒,防止风险隐患发生;南京餐饮商会发布关于现阶段疫情防控的倡议书,倡议南京各餐饮企业严防死守,切实做好防控措施,倡议食品加工要充分熟化,暂时停止供应生食类的畜、禽、海鲜水产等相关菜品。



那么污染源到底是来自海产品?肉食品?人?


据6.14日央视新闻报道,北京市疾控中心杨鹏表示,北京新发地的病毒溯源还在进一步调查中。“通过全基因组测序发现病毒是从欧洲方向来的,初步判定与输入性有关。但病毒到底怎么来的,还无法确定。有可能是污染的海产品或肉类,或者进入市场的人通过分泌物进行传播。


中国的海鲜市场是一个比较复杂的环境,因为市场里往往同时还售卖鸡鸭牛羊等其他肉类食物,所以是否是因为水产还是环境中别的因素导致了新冠病毒的感染还很难说。

本次事件的爆发更加印证了商品溯源的重要性。通过追溯系统对商品从原辅料采购环节、产品 生产环节、仓储环节、销售环节和服务环节的周期管理,实现“安全可预警、源头可追溯、流向可跟踪、信息可查询、责任可认定、产品可召回”的强大功能。













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